Lange Teigführung – Teigruhe

Lange Teigführung – Teigruhe

Gesundes Brot braucht Zeit Eine lange Teigführung bedeutet, dass der Teig genug Zeit zum Gehen bekommt – das können auch mal mehrere Stunden sein. Doch nur dann quellen die enthaltenen Ballaststoffe und auch die Stärke richtig auf und können vom Körper besser...
Bocholter-Stollen

Bocholter-Stollen

Bocholter-Stollen wie die Menschen, so ihr Gebäck. Der „Bocholter Stollen“ ist aus echtem Bocholter-Vollkornmehl – kräftig, fruchtig „und ein ganz klein wenig säuerlich“, Pünktlich zum Start des Bocholter Weihnachtsmarktes am 30. November startet der Verkauf.  Für...
Bocholt in der Mühle . . .

Bocholt in der Mühle . . .

das Urgetreide vom Acker aus Bocholt kommt jetzt in die Mühle und nicht in irgendeine, sonder in eine seit 1862 bestehende Windmühle keine 25 km von Bocholt entfernt: Die Windmühle „De Vier Winden“ ist eine Familiengeführte Mühle in Vragender und  hat sich...